Vitamix分享》食物中有哪些防癌幫手?最好的方式就是均衡的攝取新鮮食物。事實上,天然食物中就存在一些具有防癌作用的營養素,例如膳食纖維,若能在平時飲食中適量地攝取,可改變腸道微生物的種類及數目,可增加好菌,減少致癌物的生成。那如何吃關鍵字行銷才能使飲食達到均衡呢?參考衛生署訂定的「每日飲食指南」及修定中新版「每日飲食指南」草案內容若要得到均衡的飲食就應該將下列六大類食物落實於平日生活中:五榖根莖類營養素:主要提供醣類及一小部分蛋白質。若選擇全榖類,則含維生素B群及豐富汽車借款纖維質。食物來源:米飯、麵食、麵條、麵包、饅頭等。建議量:每人每天三碗,其中有一碗為未精製穀類,例如糙米飯。因每個人體型及活動量不同,所需熱量也不一樣,故可依個人的需要量增減。奶類營養素:主要提供蛋白質及鈣質。食物來源:牛奶、乳設計裝潢酪、發酵乳等。建議量:每人每天一至二杯,並以低脂奶類為主要選擇。一杯約二四○㏄。 蛋豆魚肉類營養素:主要提供蛋白質。食物來源:雞蛋、鴨蛋、黃豆、豆腐、豆漿、豆製品、魚類、蝦類、貝類、海產類、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。建議量:每人每帛琉天四到六份。每份相當於蛋一個或豆腐一塊或魚類一兩、或肉類一兩。選擇食物比例依豆、魚、肉、蛋類而遞減。蔬菜類營養素:主要提供維生素、礦物質及膳食纖維。通常深綠色、深黃色的蔬菜含維生素及礦物質的量比淺色蔬菜多。食物來源:蔬菜種類繁多建築設計,例如青江菜、空心菜、莧菜、菠菜……等。建議量:每人每天三碟以上,其中至少一碟為深綠色或深黃色蔬菜。一碟的分量約一百公克,三碟即三百公克(相當於半斤)。水果類營養素:主要提供維生素、礦物質及部分醣類。食物來源:水果種類繁多,例如情趣用品蕃石榴、蘋果、柳丁……等。建議量:每人每天二到四個,最好有一個是枸櫞類的水果。水果與蔬菜都是提供維生素及礦物質,但其所含的維生素及礦物質的種類並不相同,所以不可互相取代或省略其中一項。油脂與堅果類營養素:主要提供脂質。食物來源:個人信貸有葵花油、橄欖油、麻油等植物油及杏仁、腰果、芝麻等堅果。建議量:植物油每人每天五茶匙(一茶匙五公克)。在飲食中由牛奶、肉類及魚類中已攝取了相當量的動物性油脂,所以炒菜用油最好選擇植物性油。而最新的每日飲食指南還建議每人每天一份堅澎湖民宿果類,例如:杏仁或腰果五粒;或花生十粒;或芝麻二茶匙。由這六大類食物中,廣泛的選擇各種食物,依照建議的分量來吃,則可達到每天所需的熱量及營養,每種食物中所含的營養素種類及分量不同,例如牛奶富含蛋白質、鈣質與維生素B群,但鐵質與維生花蓮民宿素C卻只含極少量,所以還要再吃些肉類獲取所需的鐵質,及蔬菜水果以補充維生素C。因此,食物必須搭配食用,才能有互補作用,以達到身體中各種營養素及熱量的需要量,此即為均衡的飲食。(本文作者:陳立川)(摘自:跟著博士養生就對了,由平安文買屋網化發行)
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